Boek
Nederlands

Chocolade maken

Clint Twist (auteur)

Chocolade maken

In de reeks:
Doelgroep:
Vanaf 12-14 jaar
Voorzien van veel foto's in kleur wordt verteld welke technieken wetenschappers gebruiken om voedingsmiddelen te verbeteren of te vervangen. Vanaf ca. 12 jaar.
Titel
Chocolade maken
Auteur
Clint Twist
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Creating chocolate (The science of...)
Uitgever
Leidschendam: Biblion, 2006
32 p. : ill.
Aantekening
Omslagondertitel: Technologie en lekker, gezond eten
ISBN
90-5483-656-3

Besprekingen

De 'Op onderzoek'-reeks van uitgeverij Biblion bestaat uit dunne hardcovers over erg uiteenlopende 'wetenschappelijke' onderwerpen. De nadruk ligt daarbij op de praktische en populaire kant van de wetenschappen, met o.m. uitgaven over buitenaards leven, het bouwen van een raceauto of het maken van chocolade. Meestal vormen die onderwerpen slechts het vehikel waarmee je allerlei serieuzere feitjes of informatie krijgt. Dat alles wordt bovendien verpakt in een bonte maar soms ook nerveuze vormgeving waarin vooral het beeldmateriaal centraal staat. Een interessante aanpak, die de doelgroep van kinderen vanaf 12 zeker zal aanspreken, al is het de vraag of de informatieve waarde af en toe niet wat te veel op de achtergrond staat. Wat de boekjes in ieder geval wel duidelijk maken, is dat veel zaken uit hun leefwereld niet eens zouden bestaan zonder de wetenschappen.

Elk van de boekjes is ruwweg volgens dezelfde structuur opgebouwd, met na een beknopte inleiding een bespreking van ver…Lees verder
Dit boek gaat nauwelijks over de productie van chocolade die in twee bladzijden wordt behandeld; het echte onderwerp is de moderne voedseltechnologie. Die zorgt in voedingsmiddelen voor uitgekiende smaakstoffen, conserveringsmiddelen, vitamines enz. Er wordt ook gezocht naar vervangende stoffen die voedselallergieën kunnen voorkomen of gentechnologie ontwikkelt met talloze mogelijkheden. Die technologie is ook nodig bij de ontwikkeling van vleesvervangers, kant en klaarmaaltijden, nieuwe frisdranken en de fabricage van frites en chips. Over elk van deze onderwerpen wordt in ca. 2 pagina’s kort informatie gegeven met foto-illustraties in kleur die de tekst goed ondersteunen. Onder de kop “Feiten” steeds beknopt alle gegevens. Wie van de supermarkt alleen verpakte halffabrikaten en eindproducten kent, vindt hier interessante weetjes. Voor bewuste consumenten en voorstanders van vers en onbehandeld klinkt de informatie zo nu en dan eenzijdig; er wordt nauwelijks relevante aandacht bestee…Lees verder